Ricette salate

Uno dei miei migliori ricordi di infanzia sono le frittate della pasta avanzata del giorno prima! Per anni ho provato a farla ma credevo di non essere particolarmente portata perchè puntualmente mi si appiccicava alla padella. Da quando le padelle...

Avete ancora voglia di pasti freschi ma sentire anche la necessità di un sapore nuovo e sfizioso che vi sorprenda?  Questa cheesecake salata fa proprio a caso vostro. Cosa rende speciale questa cheesecake? La freschezza degli ingredienti con cui è...

Stanchi delle solite proposte per il vostro aperitivo? Oggi ho una proposta davvero sfiziosa: Le Cozze fritte con ketchup di pomodori secchi e maionese di patate. Sembra una ricetta elaborata ma non lo è ; sono più gli ingredienti che il...

Calamari ripieni alla catanese. Come si fa a non amarli? Dopo gli involtini di pesce spada e le sarde a beccafico  ecco che troviamo nuovamente quel favoloso ripieno che avete imparato ad amare, quello a base di pangrattato al profumo...

Ormai avrete capito che odio gli sprechi. Quando una mia amica, nonché eccellente biologo nutrizionista, mi rivelato che il baccello delle fave (che rappresenta fino al 90% della fava intera) è commestibile non ho avuto dubbi: dovevo assolutamente provarla!  Dopo...

Gli involtini di pesce spada sono un’altra ricetta di pesce tipica della mia terra, la Sicilia, che io ovviamente preparo con il mio solito mix di pangrattato che ormai avrete imparato a conoscere ( quello impreziosito dai pinoli, l’uvetta, i...

Sarde a beccaficoQuesta è una di quelle ricette tipiche siciliane che non solo cambia tra le varie parti della Sicilia (ne esiste una versione palermitana e un’altra messinese) ma cambia anche da famiglia in famiglia. Come sempre vi riporto la...

Avete letto bene ho proprio fatto un delizioso, gustosissimo e cremosissimo pesto con le foglie del broccolo!!! Come sapete odio gli sprechi in cucina quindi avendo a disposizione questo freschissimo broccolo, ho deciso di utilizzarlo in tutta la sua interezza,...

Forse il tempo non vuole ancora farci capire che la primavera è già arrivata e allora ho deciso di dargli un aiutino. Appena la pioggia mi ha dato tregua sono corsa a comprare un po’ di ricotta fresca, qualche pomodorino...

Io sono di Catania e qui il cavolfiore affogato è una ricetta che ci tramandiamo di generazione in generazione. Ogni famiglia li fa a modo suo e questa è la ricetta che mia nonna insegnò a mia mamma e che...

Il periodo delle mie amate zucche volge al termine quindi concludiamo la stagione in bellezza e con un piatto che faccio molto spesso ,cioè gli spaghetti con crema di zucca, ricotta fresca e pistacchio. Cosa c’è di meglio di un...

Ogni settimana, in famiglia, scegliamo un tema diverso per la cena del sabato sera e questa settimana è toccato alla saporitissima cucina messicana! Quando penso alla cucina messicana, la prima cosa a cui penso è la mia adorata salsa guacamole....

Oggi vi propongo una ricetta semplice ma ricca di gusto e soprattutto fatta con ingredienti provenienti dalla mia amata terra, la Sicilia! A parte le arance ed i limoni che sono praticante a km super zero e le linguine 100%...

Come sempre ho usato il mio pane, quello fatto con farine di grani antichi siciliani e lievito madre. A renderle davvero uniche e speciali sono state come sempre i prodotti Campisi. Come vi dicevo le bruschette sono tre: – patè...

Pasta svuota frigo con funghi porcini, piselli e speck dal cuore super filante!!! Ho iniziato a cucinare così tanti anni fa.. aprendo il frigorifero e lasciandomi ispirare da quello che vedevo. Ancora di più se questo mi serve a utilizzare dei...

Oggi voglio proporvi una ricetta “fusion”, l’unione tra due terre meravigliose; la Puglia e la mia Sicilia. Ho preparato, infatti, un piatto tipico della tradizione pugliese cioè le braciole al sugo, ma con una farcitura che riporta alla tradizione siciliana,...

Qui a casa le chiamiamo così perchè, queste polpettine al limone, sono davvero morbidissime e dopo averne assagiata una, ti vien voglia di mangiarle tutte. La ricetta è nata un pò per caso cercando di emulare le famose polpette cotte...

Avete poco tempo a disposizione  e voglia di un piatto unico buono e sostanzioso che farà felici  tutti? I miei gnocchi al pomodoro, melanzane e mozzarella filante sono quello che fa per voi. Si preparano in appena 15 minuti e...

Mangiando questa pasta vi sembrerà di immergervi in uno dei mari più belli e cristallini di Sicilia cioè quello di Marzamemi, ed è proprio qui che, oltre un secolo fa, nasce l’azienda che mi ha donato i meravigliosi prodotti che...

Oggi in occasione di Santa Lucia in molte parti della Sicilia e in particolare a Siracusa e Palermo si mangiano gli arancini o arancine (per gli amici palermitni). Io vi propongo la versione ufficiale della mia città. Quella che fanno...

Le feste si avvicinano e la voglia di sperimentare nuove ricette per stupire la famiglia è tanta! Cosa c’è di più stupefacente di una bellissima torta che sembra un dolce ma è salata, con una base croccante fatta di taralli...

Eccovi l mio cremosissimo, filantissimo e zuccosissimo risotto con zucca, speck, scamorza affumicata e castagne croccanti. In America hanno un nome per questo genere di piatti; li chiamano comfort food. Comfort food, cibo confortevole perché ad ogni cucchiaiata ti si...

Chiudi gli occhi ed immagina di essere in Marocco, essere avvolto dal suo calore perdendoti tra le bancarelle del mercato, immerso nel profumo di zenzero, cannella, cardamomo, cumino e noce moscata. Questo piatto è così! Il piatto tajine tradizionalmente è...

Quanta Sicilia c’è in questo piatto? Tantissima!!! È una pasta che ha il sapore delle domeniche estive, dei pranzi in terrazza con il costume ancora bagnato appena tornati da un bel bagno a mare. Si avvicina ad una classica pasta...

Adoro la pasta alle vongole, mi fa pensare a mia nonna. Era una donna fantastica. Amava la vita, amava uscire e divertirsi e amava noi più di ogni altra cosa. Per lei, ogni occasione era buona per festeggiare qualcosa ed...

Avete voglia di una piatto di pasta super cremoso e saporito? Eccovi la primavera tutta in un piatto🌺🍀🌼🌿

Un esplosione di gusto e sicilianità! Questo piatto ne racchiude 2 della mia infanzia che mi faceva mia nonna… la pasta al nero e le seppie con pomodoro e piselli! Devo dire che è stata un accoppiata vincente ! La...

Chi mi conosce lo sa… amo le ricette tradizionali ma non riesco mai a fermarmi alla ricetta standard, ho bisogno di reinventare, sperimentare e personalizzare. Questo esperimento ci ha pienamente soddisfatti grazie al suo gioco di contrasti e consistenze, dove,...

Tortino di merluzzo croccante aromatizzato alla menta su crema di barbabietola al caprino e verdurine di stagione. Dopo gli eccessi del weekend oggi dieta. Ma non per forza il merluzzo deve essere un piatto triste e insipido non trovate??? Anche...

A tunnina ca’ cipuddata”🐟Tonno alalunga marinato alla menta con cipolla in agrodolce🐟 La ”tunnina ca’ cipuddata” è un tipico secondo piatto siciliano talmente delizioso da essere disposti a mangiarlo oggi e digerirlo dopodomani! Per dare un sapore più fresco, ho...

Oggi esce tutta la mia sicilitudine in un piatto 🍊🐟 La sardina, nota anche come sarda o sardella, è un pesce solitamente considerato “povero”, perché molto comune nel Mediterraneo ed è, quindi, molto diffuso durante tutto l’anno in Italia. Le...

🍜Vi manca mangiare fuori? A me moltissimo.. amo in particolare modo la cucina asiatica quindi per consolarmi ho preparato 🍜Yakisoba con pollo e verdure🍲 Ricetta facile e super veloce, se la voglia di cucina giapponese ti assale all’improvviso fai prima...

Falafel al curry e arachidi di Simone Rugiati, con salsina piccante che nel mio caso è un chutney al mango e chips di patata dolce fritta. Supergolosissimeee. Aperitivo supersonico. Ma cosa sono? I falafel sono una pietanza mediorientale costituita da...

Ho assaggiato queste freschissime cipolle, per la prima volta dentro un hamburger e ne sono rimasta stregata! Le ho provate un po’ ovunque; con un insalata di patate, con la carne, da sole o dentro un panino.🍔 Rendono squisita ogni...

Mio marito ha detto: “è la caponata più buona che io abbiamai mangiato nella mia vita” e di lui vi potete fidare perché viene da una famiglia dove, di cucina, se ne intendono (roba di tradizioni di nonne e zie)....

(ricetta svuota frigo) Non so voi ma io, soprattutto d’estate, compro una quantità esagerata di frutta e verdura fresca e soprattutto ogni volta che passo dal mio ortolano di fiducia, non riesco a fare a meno di prendere qualcosa. Puntualmente...

Una pasta che sa d’estate ma che è buona in tutte le stagioni. si prepara velocemente e si divora anche prima! Un primo semplice e velocissimo ma che racchiude, nella sua semplicità, un esplosione di sapore.

[uxgallery id=”5″] Zuppa thai con gamberi al latte di cocco 🥥🦐. La thailandia è un luogo che ho nel cuore. Ho avuto la fortuna di esserci stata ben 2 volte e di averla visitata da nord, isole comprese. Non saprei...

Cosa c’è di meglio di cogliere una zucchina dall’orto e mangiarla immediatamente? Che sapore ragazzi…la dolcezza, il sapore e la consistenza non riesco a spiegarvela a parole, dovete provarla! Questa parmigiana estiva ha pochi e semplici ingredienti: questa meravigliose zucchine...