Category: Contorni, Ricette siciliane, Secondi di carne
Yields: 5 Servings Difficulty: Medium Prep Time: 30 Mins Cook Time: 30 Mins Total Time: 1 Hr
Cosa c’è di meglio di cogliere una zucchina dall’orto e mangiarla immediatamente? Che sapore ragazzi…la dolcezza, il sapore e la consistenza non riesco a spiegarvela a parole, dovete provarla! Questa parmigiana estiva ha pochi e semplici ingredienti: questa meravigliose zucchine arrostite (se la volete fare fritta è una vostra libera scelta 🤣) , un ragù bianco aromatizzato con tanta menta fresca, scamorza,mozzarella e una bella spolverata di parmigiano! Una vera squisitezza 😋!
Ingredients
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Instructions
- Tagliate, per il senso della lunghezza, le zucchine in fette di circa 5mm e friggetele (per una versione un po’ più leggera potete anche grigliarle).
- Fate un ragù bianco preparando un soffritto di carota, sedano e cipolla alla quale aggiungerete la carne tritata.
- Quando avrà cambiato colore, sfumate con il vino bianco.
- Quando la carne sarà ben cotta e asciutta aggiungete 2 cucchiai di parmigiano e la menta tritata (a me piace si senta il gusto ben definito ed avrò messo una ventina di foglie).
- Formate gli strati alternando zucchine, ragù bianco ed i formaggi per circa 3 strati. Nell'ultimo strato mettete a copertura uno strato abbondante di parmigiano reggiano.
- Cuocete a 180°per circa 20/25 minuti o almeno finché non vedrete che i liquidi si saranno ridotti e la crosticina sarà ben dorata. Fate raffreddare la parmigiana qualche ora e buon appetito.
Notes
Potete sostituire le zucchine grigliate con le zucchine fritte e il gusto eploderà (e la panza anche).